单店的毛利率做到70%，好的门店一个月仅夜间就有上万的客流量；

·顾客既是顾客也是员工；

·甚至还有着这样一些标签：

a.当代的年轻人的“精神家园”

b.喝酒不是酒馆里最重要的事情

c.不运营客户只运营打酒师

这，就是近两年爆火的“跳海酒馆”。很多人劝门店经营的老板一定要去看看的酒馆，究竟它是如何经营的？一起来看看。

全文5000+字，目录如下：

一、为什么是跳海

二、业务拆解

2.1需求是如何被挖掘出来的?

第一阶段:家庭会客厅

第二阶段:生啤外送

第三阶段:门店去中心化运营

2.2如何源源不断的产生创意

第一:如何去中心化?

第二:如何调动用户参与?

三、总结

3.1门票思维

3.2空间产品做情绪定位

3.3参与感

🎯 一、为什么是跳海

你有没有想过，你常去的店除了口味、环境好还有什么特质？

我们家门口有一家纸包鱼，其实味道并没有十分出众，但我妈她们几乎是一周去一次，基本是把这家店当做后厨了。而且这家门店基本80%左右都是回头客，吃饭总有几桌是互相认识的，给大家相互倒杯酒，碰一下聊几句。只要老板在，总会拿出酒和熟客们聊几句喝几杯，然后做一些菜单上没有的凉菜啦、卤味之类的，放在桌上下酒用。

它的存在不仅是一家饭店，更像是我妈这一代人她们的聊天场。周围一二公里范围内的邻里邻居，没事了就有一个共同的落脚点，几杯酒下肚，吐吐槽聊聊近期的生活。

也正因为如此，这家店旁边的商铺都换了几波了，它依然还存在着。离家2、3公里的门店凝聚力强我能理解，但有一家网红的小酒馆，凝聚力不仅更强，还有着这样一些标签：

a.当代的年轻人的“精神家园”

b.喝酒不是酒馆里最重要的事情

c.不运营客户只运营打酒师

d.单店毛利70%

这个酒馆就是：跳海酒馆。

⛳️ 二、业务拆解

2.1需求是如何被挖掘出来的？